Vegetarianismo e Veganismo

Vegetarismo e veganismo

O vegetarianismo e veganismo.

Vegetarianismo e veganismo, é uma opção alimentar que exclui todos os tipos de carne ( incluindo aves, peixes e outros animais marinhos).

O veganismo para além da carne, exclui todos os alimentos de origem animal (lacticínios, os ovos e o mel).

 

 

Não devemos pensar que estes sistemas alimentares são limitados, uma vez que é baseada numa grande variedade de alimentos deliciosos e saudáveis.

É uma porta para novas texturas e sabores.

Inúmeros pratos étnicos são vegetarianos, e muitos pratos tradicionais podem ser adaptados ao vegetarianismo.

Receitas aqui.

A maior parte das pessoas, torna-se vegetariana, para evitar a morte e dor desnecessária nos animais. Há outras que se tornam vegetarianas por outros motivos: ambientais, de saúde, espirituais, religiosos ou humanitários.

 

vegetarianismo e veganismo

Uma prática milenar.

O vegetarianismo tem sido praticado por muitos indivíduos, povos e grupos ao longo dos séculos, e em muitas partes do mundo.

Antes de ter aparecido a palavra “vegetariano”, o vegetarianismo era conhecido como regime vegetal.

A primeira Sociedade Vegetariana, apareceu em 1847, na Inglaterra, e logo depois apareceram em todo o mundo.

A primeira Sociedade Vegetariana de Portugal surgiu em 1911.

Uma alimentação mais ecológica.

A alimentação vegetariana causa menos poluição e gasta muito menos recursos para ser produzia do que uma alimentação com produtos animais.

Por exemplo, são necessários entre 3 e 10 quilos de cereais para se produzir apenas um quilo de carne.

Segundo um relatório da Agência para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas, a pecuária é responsável por 18% das emissões dos gases causadores de efeito de estufa (uma percentagem maior do que a do sector dos transportes).

Por outro lado, a pesca está a levar as espécies marinhas à extinção, e a piscicultura polui a água, o solo e a atmosfera.

Se se continuar a pescar ao ritmo actual, todas as espécies ditas comerciais terão desaparecido em 2050.

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Vegetarianismo e a saúde.

Uma dieta à base de alimentos de origem vegetal traz quase sempre benefícios para a saúde, porque fornecem nutrientes fitoquímicos, fibras e nutrientes.

Colesterol

Há evidências, que mostram que os vegetarianos, têm níveis sanguíneos de colesterol mais baixos do que as pessoas que comem carne. Os veganos têm níveis ainda mais baixos. Os veganos têm a melhor taxa de colesterol HDL.

Estudos recentes mostram que os vegetarianos têm tensão arterial mais baixa do que os omnívoros e que os veganos têm tensão arterial mais baixa do que os ovo-lacto-vegetarianos.

Ser vegano pode ser uma forma de controlar o colesterol elevado, diabetes e pressão arterial alta, sendo que os veganos têm menos hipóteses de sofrerem ataques de coração.

Os veganos podem facilmente obter toda a proteína necessária ao consumir leguminosas (feijões, grão-de-bico, lentilhas, produtos de soja, amendoim), quinoa, sementes de abóbora, pistachos, caju e seitan.

Suplementos

Os veganos precisam de consumir suplementos ou alimentos fortificados com vitamina B12.

A ADA (Associação Dietética Americana)  defende que as dietas vegetarianas bem planeadas são apropriadas em qualquer fase do ciclo da vida.

vegetarianismo e veganismo

A maior parte das crianças vegetarianas são-no por influência dos pais.  Há casos de algumas, que se recusam a comer carne ou peixe por iniciativa própria. Em ambos os casos, a dúvida surge: e na escola, como vai ser?

A maior parte dos estabelecimentos, não disponibiliza refeições vegetarianas. Esta situação tem vindo a mudar nos últimos anos.

Já se encontra nutricionistas integrados nas equipas escolares que introduzem alguns pratos vegetarianos nas ementas. Algumas escolas, revelam essa abertura e correspondem à solicitação dos pais.

Quando a opção vegetariana não é possível, é dada a hipótese de o aluno levar a refeição de casa.

O assunto em Portugal é tão actual que deu entrada na Assembleia da República uma petição pela inclusão de opções vegetarianas em todas as cantinas públicas, universidades e hospitais do país.

Número de vegetarianos a aumentar

O vegetarianismo, tem estado a crescer no Mundo inteiro. Segundo uma estatística feita para o Centro Vegetariano em 2007, havia 30.000 vegetarianos em Portugal.

O Google confirmou recentemente que há cada vez mais pessoas a procurar informação relacionada como o veganismo.

Quem quer começar a seguir uma dieta vegetariana, o que deve fazer?

Como convencer uma criança a comer vegetais?

É mais fácil do que se pensa.

Experimentar pratos vegetarianos reforçando o consumo de legumes, leguminosas e outros alimentos proteicos, como o tofu e o seitan;

vegetarianismo e veganismo

  • Envolver os outros elementos da família para melhorar os hábitos alimentares de todos;
  • Adquirir noções básicas sobre a forma de combinar os alimentos e planear as refeições, para serem equilibradas e completas;
  • Tem de se ter em consideração o reforço da vitamina B12;
  • Cozinhar leguminosas em grande quantidade;
  • Recorrer, a legumes e frutos congelados;
  • Procurar fazer a versão vegetariana dos pratos favoritos;
  • Usar tofu e seitan para refeições rápidas, são fáceis de adaptar aos pratos tradicionais.

Custos da alimentação Vegetariana

Um dos factores que dizem ser uma desvantagem da alimentação vegetariana é o facto de ser caro.

Não corresponde à realidade!

A alimentação vegetariana não tem, necessariamente, de ser mais cara que uma alimentação omnívora.

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Refeições

Um vegetariano, quando inclui em todas as suas refeições alimentos pré-feitos (salsichas de soja, almôndegas de soja e hambúrgueres de tofu) corre o risco de gastar mais que alguém que come carne em vez desses pré-feitos.

Um vegetariano não precisa desses alimentos pré-feitos para ter uma alimentação saudável e completa.

Vegetais, frutas, cereais e leguminosas, são alimentos importantes na alimentação (vegetariana ou não-vegetariana), são todos baratos se comparados com o preço de carne e peixe.

Frutas oleaginosas (nozes, amêndoas, avelãs) são mais caros.

Suplementos

Neste tipo de alimentação os suplementos alimentares são essenciais.

A vitamina B12 (obrigatório para um vegano) e iodo, custa 3,41€ e 1,15€ por mês, respectivamente, o que não é nada caro.

Em Portugal, o interesse por uma alimentação vegetariana mantém-se e devido ao contexto social, cultural e económico. As motivações são ainda mais para aderir a este estilo e a transição está mais facilitada e acessível a todos.

Boas Escolhas!

Sobre susanasilva 311 artigos
O Pão Pão Queijo Queijo, foi criado a pedido de amigos, que gostam do que cozinho. Gostam de receitas fáceis, rápidas e deliciosas. Gosto de fazer experiências com todos os produtos e marcas. Faço comparações e sei quais os melhores produtos e mais baratos. Para além de a partir de certa altura na curta vida do blogue, ter necessidade de fazer e inventar receitas sem glúten.

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