Torta de Viana sem glúten

Torta de Viana

Torta sem glúten e com doce de Ovos.

A torta de Viana é a receita mais famosa de bolo enrolado.

Contam que apareceu no convento de Santa Ana em 1505. As primeiras freiras, tinham chegado do Mosteiro de Vila do Conde, onde já eram famosas pelos doces, e deram a conhecer.

A torta de Viana é tão famosa e importante também lhe chamavam de Torta Real.

A torta de Viana é um bolo com recheio de doce de ovos. Eu também o cobri com o doce, mas foi porque gosto. O tradicional não é coberto.

Ingredientes:

6 Ovos

100 Gr. Açúcar

120 Gr. Farinha (usei a minha mistura sem glúten mas pode ser com farinha de trigo)

1 Colher café Fermento

Doce de Ovos (fiz na Bimby)

 

Preparação:

Pré-aqueci o forno a 200ºC. e untei um tabuleiro e forrei com papel vegetal.

Comecei por fazer o doce de ovos e quando acabei, reservei.

Numa taça, coloquei os ovos e juntei o açúcar. Bati até ficar num creme esbranquiçado e volumoso.

Juntei a farinha ao fermente e fui juntando aos poucos à massa dos ovos. Envolvi com a vara de arames.

Coloquei a massa no tabuleiro e foi ao forno durante 10 minutos (depende do forno, o ideal é fazer o teste do palito).

Retirei e desenformei para um pano polvilhado de açúcar.

Barrei com o doce e com a ajuda do pano, enrolei.

Coloquei num prato e cobri com o doce de ovos que restou.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uma delícia!

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