Risotto de Bacalhau

O melhor risotto de bacalhau.

Mais uma das muitas maneiras e formas de comer bacalhau. Desta vez Risotto de Bacalhau.

O melhor arroz com o melhor dos peixes (pelo menos para os portugueses).

 

Ingredientes:

1 Lombo de Bacalhau demolhado

1 Folha de Louro

2 Dentes de alho

Azeite

Risotto (usei Risotto Atlantic le Chef)

100 Gr. Bacon

1 Cebola pequena

Creme vegetal

Tomate maduro pelado (usei de lata)

1 Copo Vinho Branco

Sal

Queijo Ralado

Salsa picada (opcional)

 

Preparação:

Num tacho coloquei ao lume com água, a folha de louro, 1 dente de alho e cozi o bacalhau durante 5 minutos.

Retirei o bacalhau, mas reservei a água que mantive quente.

Noutro tacho, coloquei ao lume com 2 colheres de sopa de creme vegetal, 1 fio de azeite e a cebola bem picada.

Cortei o bacon em cubos pequenos e juntei.

Coloquei meia lata de tomate picado e o alho picado também.

Deixei apurar enquanto lasquei o bacalhau.

Ao refogado, juntei 1 chávena de arroz e deixei fritar.

Juntei o vinho, mexi e deixei o álcool evaporar.

Quando já estava a precisar de liquido, juntei 2 conchas de água do bacalhau.

Voltei a mexer e fui acrescentando liquido quando o arroz ficava sem liquido e até estar cozido.

Adicionei 2 colheres de creme vegetal e fui mexendo. Juntei uma boa dose de queijo picado e uma parte do bacalhau cozido.

Retirei, coloquei mais bacalhau e mais queijo e servi

Coloquei a salsa picada por cima.

Risotto de bacalhau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ficou uma delícia!

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