Milho frito é um prato típico Madeirense.

Milho frito é um prato tradicional na Madeira e remonta aos tempos em que o milho era o alimento principal dos agricultores.

Ingredientes:

500 Gr. Farinha de Milho (usei amarelo)

2,5 Litros de água

250 Gr. Caldo Verde

2 Colheres sopa Creme vegetal (há quem use banha)

Orégãos

2 dentes Alho picado

Sal

Óleo para fritar

250 Gr. Bacon cotado em pedacinhos muito pequenos

Açafrão

Preparação:

Numa frigideira coloquei o bacon e deixei grelhar.

Num tacho, coloquei a água e juntei o sal, o açafrão, o alho, os orégãos e o caldo verde a cozer.

Deixei até a couve estar bem cozida.

Juntei o creme vegetal e deixei derreter.

Juntei a farinha e mexi até ficar bem dissolvida sem grumos.

Deixei cozer até ficar uma papa grossa.

Nota: O milho ficará bem cozinhado quando a colher de pau ficar segura no meio, sem cair.

Juntei o bacon e mexi muito bem.

Deitei o milho num tabuleiro e deixei arrefecer.

Já frio, cortei em cubos. Fritei em óleo até ficarem bem lourinhos.

Este prato típico, é acompanhamento de carne e peixe até em espetadas com chouriço e tomate-cereja.