Mexilhão à moda do Caribe

Mexilhão à moda do caribe

Mexilhão delicioso com Caril e Coco.

Esta receita de mexilhão à moda do caribe foi retirada de um livro de receitas antigo.

Na receita original os mexilhões tinha concha, os meus não têm porque a minha pequenina ao ver diz que não gosta, se for sem concha… come tudo.

 

Ingredientes:

1 Kg Mexilhão

Coentros frescos picados

2 Cebolas pequenas

4 Dentes Alho

2 Colheres Sopa Azeite

½ Colher Café Caril

2,5 Dl. Sumo Ananás (usei abacaxi)

3 Dl. Leite Coco (fiz na hora)

2 Colheres Sumo Limão

 

 

Preparação:

Se optarem por comprar o mexilhão com concha, é preciso lavar bem as conchas e eliminar as barbas. Deve-se excluir os que estão abertos ou partidos.

Na bimby, fiz o sumo com o abacaxi e o leite de coco e reservei tudo.

Descasquei as cebolas e os alhos e cortei tudo às rodelas.

Num tacho largo, coloquei o azeite a aquecer com a cebola e o alho.

Quando a cebola estava transparente, coloquei o caril.

Juntei os mexilhões, o sumo e o leite de coco. Adicionei 2,5 Dl. de água e deixei cozinhar durante 8 minutos em lime brando.

As conchas estavam abertas e as que não estavam, bastou abanar o tacho que elas abriram.

Retirei os mexilhões para um prato.

Deixei ferver o caldo durante 5 minutos e juntei os coentros.

Servi e acompanhei com pão.

 

Mexilhão à moda do caribe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uma delicia!

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