Mexilhão à moda do Caribe

Mexilhão à moda do caribe

Mexilhão delicioso com Caril e Coco.

Esta receita de mexilhão à moda do caribe foi retirada de um livro de receitas antigo.

Na receita original os mexilhões tinha concha, os meus não têm porque a minha pequenina ao ver diz que não gosta, se for sem concha… come tudo.

 

Ingredientes:

1 Kg Mexilhão

Coentros frescos picados

2 Cebolas pequenas

4 Dentes Alho

2 Colheres Sopa Azeite

½ Colher Café Caril

2,5 Dl. Sumo Ananás (usei abacaxi)

3 Dl. Leite Coco (fiz na hora)

2 Colheres Sumo Limão

 

 

Preparação:

Se optarem por comprar o mexilhão com concha, é preciso lavar bem as conchas e eliminar as barbas. Deve-se excluir os que estão abertos ou partidos.

Na bimby, fiz o sumo com o abacaxi e o leite de coco e reservei tudo.

Descasquei as cebolas e os alhos e cortei tudo às rodelas.

Num tacho largo, coloquei o azeite a aquecer com a cebola e o alho.

Quando a cebola estava transparente, coloquei o caril.

Juntei os mexilhões, o sumo e o leite de coco. Adicionei 2,5 Dl. de água e deixei cozinhar durante 8 minutos em lime brando.

As conchas estavam abertas e as que não estavam, bastou abanar o tacho que elas abriram.

Retirei os mexilhões para um prato.

Deixei ferver o caldo durante 5 minutos e juntei os coentros.

Servi e acompanhei com pão.

 

Mexilhão à moda do caribe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uma delicia!

Sobre susanasilva 235 artigos
Sou a Susana, sou casada e tenho 2 filhos, um casal. Moro em Mafra mas sou do Porto. Pensei em criar este blog a pedido de amigos que gostam do que cozinho. Gosto de cozinhar mas não gosto de perder tempo na cozinha. Gosto de refeições fáceis, rápidas, saborosas e para além disso, que não sejam dispendiosas. Quero mostrar que as marcar brancas dos supermercados para além de serem mais baratas são tão boas ou melhores que as de marca própria. Compro tudo o que é possível de marca branca, experimentei os produtos de todos os supermercados, fiz comparações e sei quais os melhores produtos. Cozinho de tudo e como de tudo, o que ajuda.

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