Linguini com Mexilhão e Açafrão

linguini com mexilhão e açafrão

Receita de linguini com mexilhão e um delicioso molho de açafrão.

Associar açafrão a marisco é feito há muito tempo na cozinha portuguesa. Linguini de mexilhão e açafrão, é uma combinação maravilhosa. Um sabor muito fresco.

Todos adoram. Parece ser um prato muito elaborado mas é muito fácil e delicioso.

 

Ingredientes:

250 Gr. de Massa Linguini

500 Gr. de Mexilhão (usei 1 saco fresco)

200 Gr. Alho Francês

1 Colher chá Açafrão

1 Colher sopa molho de tomate (usei caseiro)

2 dentes Alho

Creme vegetal

Sal

Preparação:

Limpei muito bem com uma escova as conchas dos mexilhões.

Num tacho largo, coloquei um dedo de água, meti os mexilhões, levei ao lume e tapei. Fui mexendo o tacho até os mexilhões estarem abertos. Foi muito rápido. Desliguei.

Reservei alguns mexilhões inteiros e a água. Os restantes tirei a concha.

Cortei o alho francês em juliana, esmaguei os dentes de alho e levei ao lume com o creme vegetal. Mexi bem e deixei estufar.

Com um coador e um pano, filtrei o caldo dos mexilhões e juntei algum ao tacho quando precisou de levar água.

Juntei o tomate e o açafrão.

Verifiquei novamente o liquido e quando o alho francês estava cozinhado desliguei e mantive-o quente.

Cozi a massa em água com sal e fui mexendo com um garfo para não colar.

Retirei a água.

Passei com uma varinha mágica o preparado do alho francês e resultou num molho.

Juntei o molho à massa e incluí o mexilhão.
Linguini com mexilhão e açafrão

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servi com uns mexilhões com concha.

Uma delicia!

 

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