O que é o Kefir?

Kefir

O Kefir

É originário das montanhas do Cáucaso (região entre a Europa oriental e a Ásia ocidental). É um probiótico.

Tal como o Iogurte, o kefir é um produto fermentado, feito a partir do leite.

O seu valor nutricional é muito maior que o do iogurte mas, é mais azedo.

Existem várias bactérias e leveduras que controlam e eliminam as leveduras que estão a prejudicar o nosso organismo (patogénicas).

Kefir

Pode ser feito a partir de qualquer tipo de leite (vaca, cabra, ovelha).

É uma substancia cremosa, agridoce, branca e gelatinosa.
Todos os microrganismos utilizados na produção do líquido possuem a característica de resistir ao suco gástrico, sais biliares e de se adequam-se à possível presença de antibióticos. Assim, chegam vivos ao intestino e promovem efeitos benéficos para a redução de riscos de algumas doenças.

Os benefícios do consumo de kefir são inúmeros, mas os principais são:

  • Efeito relaxante do sistema nervoso o que ajuda em pessoas que sofrem de depressão e distúrbios de sono.

  • Diminui a intolerância a lactose e proporciona uma melhor digestão do leite mesmo em intolerantes ao leite de vaca

  • Sintetiza as vitaminas do complexo B

  • Aumenta a resistência às infeções

  • Activa sistema imunitário

  • Regula e equilibra a flora intestinal. Pode ser usado tanto em casos de obstipação como em casos de diarreia, reduz a flatulência e melhora todo o sistema digestivo.

Como utilizar?

Deitar leite (não fervido) num copo largo de vidro ou plástico e colocar o Kefir (não guardar no frigorífico senão morre).

Deixá-lo vinte e quatro horas em repouso

Passadas vinte e quatro horas coar com um coador de plástico (não pode estar em contacto com o metal)

Kefir a ser coado

O líquido pode ficar mais ou menos tempo a fermentar, mas deve em média retirar-se ao fim de vinte e quatro horas. Se o período de fermentação for curto, obtém-se um paladar suave e doce. Uma fermentação mais prolongada resulta num produto mais azedo

Colocar o leite no frigorífico ou beber,

Voltar a encher o copo com leite e por o kefir e repetir tudo as vezes que quiser.

O kefir não estraga nem acaba, bem pelo contrário, cresce e podemos dar uma parte do nosso a alguém.
Pode-se juntar açúcar

Devemos tomá-lo de manhã e à noite diariamente.

Pode substituir uma refeição pois é muito nutritivo.

Pode juntar-se ao mel, bolachas, Nestum, compotas muesli, chocolate, frutas, etc..

Normalmente as pessoas têm por doação, pedem a alguém que já o tenha.

Quando não temos os grãos, podemos consumir em leite.

Encontramos à venda nas ervanárias e em alguns hipermercados na parte da Pura Vida

Agora, é só procurar, fazê-lo em casa ou comprar líquido e ver a saúde a melhorar.

Boas receitas!

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