Brandade de Bacalhau

Brandade de bacalhau

Receita tradicional de Brandade de Bacalhau.

Descobri esta Brandade de Bacalhau, num episódio do programa “Chef de Raiz” e como nunca tinha ouvido, fiquei curiosa e decidi experimentar.

Brandade de Bacalhau teve origem em França no século XVIII, chamava-se “brandade chaude de morue” (brandade quente de bacalhau).

 

Brandade significa bater ou agitar e é esse o processo para a elaboração deste prato.

Dizem que a Brandade de Bacalhau é o pai do bacalhau espiritual e que foi trazido para Portugal pela condessa Almeida Araújo que tinha um restaurante de luxo no Palácio de Queluz.

 

Mais receitas de Bacalhau, aqui.

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau

7 Dentes de Alho

4 Folhas de Louro

1 Ramo de Tomilho

8 Batatas médias

200 Ml azeite

4 Ovos

Sal

Pimenta

Queijo ralado (opcional)

 

Preparação:

Comecei por demolhar o bacalhau 3 dias antes de fazer o prato, mudando a água 2 vezes por dia.

Num tacho, coloquei água, as folhas de louro, 4 dentes de alho e o tomilho e deixei a cozer.

Descasquei as batatas e levei-as a cozer em água e sal e fiz puré.

Desfiei o bacalhau.

Numa taça juntei o bacalhau e o puré que foram misturados com os ovos (1 a 1) e o azeite.

O objectivo é misturar (bater) com força para que fique numa mistura bem cremosa.

Coloquei num tabuleiro, com o queijo ralado por cima, para gratinar até que fique dourado.

Retirei e servi.

Brandade de bacalhau

 

 

 

 

 

 

 

Uma delicia!

Sobre susanasilva 311 artigos
O Pão Pão Queijo Queijo, foi criado a pedido de amigos, que gostam do que cozinho. Gostam de receitas fáceis, rápidas e deliciosas. Gosto de fazer experiências com todos os produtos e marcas. Faço comparações e sei quais os melhores produtos e mais baratos. Para além de a partir de certa altura na curta vida do blogue, ter necessidade de fazer e inventar receitas sem glúten.

3 Comentários

  1. Já tinha ouvido falar nesse bacalhau, numa das vezes que estive em França de férias na casa do meu cunhado. Um dia fizemos bacalhau com natas para uns amigos franceses, quando eles experimentaram comparam ao Brandade de Bacalhau. Pelo que li da tua receita não acho que seja parecido com o bacalhau com natas, pode haver mais variações do Brandade de Bacalhau.

    http://www.opecadodagula.com

Deixe um comentário