Brandade de Bacalhau

Brandade de bacalhau

Receita tradicional de Brandade de Bacalhau.

Descobri esta Brandade de Bacalhau, num episódio do programa “Chef de Raiz” e como nunca tinha ouvido, fiquei curiosa e decidi experimentar.

Brandade de Bacalhau teve origem em França no século XVIII, chamava-se “brandade chaude de morue” (brandade quente de bacalhau).

 

Brandade significa bater ou agitar e é esse o processo para a elaboração deste prato.

Dizem que a Brandade de Bacalhau é o pai do bacalhau espiritual e que foi trazido para Portugal pela condessa Almeida Araújo que tinha um restaurante de luxo no Palácio de Queluz.

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau

7 Dentes de Alho

4 Folhas de Louro

1 Ramo de Tomilho

8 Batatas médias

200 Ml azeite

4 Ovos

Sal

Pimenta

Queijo ralado (opcional)

 

Preparação:

Comecei por demolhar o bacalhau 3 dias antes de fazer o prato, mudando a água 2 vezes por dia.

Num tacho, coloquei água, as folhas de louro, 4 dentes de alho e o tomilho e deixei a cozer.

Descasquei as batatas e levei-as a cozer em água e sal e fiz puré.

Desfiei o bacalhau.

Numa taça juntei o bacalhau e o puré que foram misturados com os ovos (1 a 1) e o azeite.

O objectivo é misturar (bater) com força para que fique numa mistura bem cremosa.

Coloquei num tabuleiro, com o queijo ralado por cima, para gratinar até que fique dourado.

Retirei e servi.

Brandade de bacalhau

 

 

 

 

 

 

 

Uma delicia!

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Sou a Susana, sou casada e tenho 2 filhos, um casal. Moro em Mafra mas sou do Porto. Pensei em criar este blog a pedido de amigos que gostam do que cozinho. Gosto de cozinhar mas não gosto de perder tempo na cozinha. Gosto de refeições fáceis, rápidas, saborosas e para além disso, que não sejam dispendiosas. Quero mostrar que as marcar brancas dos supermercados para além de serem mais baratas são tão boas ou melhores que as de marca própria. Compro tudo o que é possível de marca branca, experimentei os produtos de todos os supermercados, fiz comparações e sei quais os melhores produtos. Cozinho de tudo e como de tudo, o que ajuda.

3 Comentários

  1. Já tinha ouvido falar nesse bacalhau, numa das vezes que estive em França de férias na casa do meu cunhado. Um dia fizemos bacalhau com natas para uns amigos franceses, quando eles experimentaram comparam ao Brandade de Bacalhau. Pelo que li da tua receita não acho que seja parecido com o bacalhau com natas, pode haver mais variações do Brandade de Bacalhau.

    http://www.opecadodagula.com

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