Bolo Rei escangalhado

Bolo rei escangalhado

Receita de bolo rei escangalhado à minha maneira.

O bolo rei escangalhado é um bolo típico do natal, mas feito há cerca de 50 anos no norte do país.

É um bolo rei muito falado por causa da guerra da patente e da receita que se tornou uma luta por várias pastelarias de Braga.

 

No resto do país há um bolo parecido que é o Bolo Rainha. Parecido porque não leva frutas cristalizadas, contudo este leva chila.

Este bolo rei escangalhado, que é feito à minha maneira (não me quero envolver em guerras de receitas e patentes) foi decorado com frutas cristalizadas, mas como disse, o original não leva as frutas.

Usei a bimby como robot de cozinha mas quem não tem, é só amassar.

Ingredientes:

1 cálice de Rum

100 Gr. Uvas passas

Sal

100 Gr. Creme vegetal

150 Gr. Doce de Chila

150 Gr. Açúcar

1 Pacote Fermento padeiro fresco

300 Gr. frutos secos variados

5 Ovos

625 Gr. Farinha (usei sem fermento Pingo Doce)

Leite (usei ½ gordo Pingo Doce)

Frutas cristalizadas para decorar (opção minha, a receita original não leva)

 

Preparação:

Coloquei as uvas passas dentro do cálice com o rum.

Dissolvi o fermento num bocadinho de leite morno.

Na bimby, coloquei 125 Gr de farinha e juntei o fermento, amassei na vel. espiga/2 minutos/37ºC.

Retirei para uma taça e deixei levedar durante 1 hora.

No copo da bimby, juntei o açúcar com o creme vegetal, 1 pitada de sal e 4 ovos e amassei (4 min./vel. espiga).

Juntei a massa leveda e amassei (2 min./vel. espiga).

Juntei a restante farinha e amassei (1 min./vel espiga).

Verifiquei que a massa não estava macia, então juntei um bocadinho de leite e amassei uns segundos na vel. espiga.

Juntei as passas com o rum, os frutos secos e metade do doce de chila e envolvi uns segundos na vel. espiga.

Retirei a massa do copo e deixei levedar numa taça até duplicar o volume (cerca de 30 min.)

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei papel vegetal e estendi a massa numa forma retangular.

Pincelei com 1 ovo e decorei a restante chila e com as frutas cristalizadas, mas poderia ter sido com frutos secos ou até cerejas em calda.

Foi ao forno durante 30 minutos (fui verificando a cor e com o palito).

Retirei e coloquei num prato.

Bolo rei escangalhado

 

 

 

 

 

 

 

Ficou delicioso!

Sobre susanasilva 270 artigos
Sou a Susana, sou casada e tenho 2 filhos, um casal. Moro em Mafra mas sou do Porto. Pensei em criar este blog a pedido de amigos que gostam do que cozinho. Gosto de cozinhar mas não gosto de perder tempo na cozinha. Gosto de refeições fáceis, rápidas, saborosas e para além disso, que não sejam dispendiosas. Quero mostrar que as marcar brancas dos supermercados para além de serem mais baratas são tão boas ou melhores que as de marca própria. Compro tudo o que é possível de marca branca, experimentei os produtos de todos os supermercados, fiz comparações e sei quais os melhores produtos. Cozinho de tudo e como de tudo, o que ajuda.

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