Bolo Rei escangalhado

Bolo rei escangalhado

Bolo Rei escangalhado, à minha maneira.

O bolo rei escangalhado é um bolo típico do natal, mas feito há cerca de 50 anos no norte do país.

É um bolo rei muito falado por causa da guerra da patente e da receita que se tornou uma luta por várias pastelarias de Braga.

 

No resto do país há um bolo parecido que é o Bolo Rainha. Parecido porque não leva frutas cristalizadas, contudo este leva chila.

Este bolo rei escangalhado, que é feito à minha maneira (não me quero envolver em guerras de receitas e patentes) foi decorado com frutas cristalizadas, mas como disse, o original não leva as frutas.

Usei a bimby como robot de cozinha mas quem não tem, é só amassar.

Ingredientes:

1 cálice de Rum

100 Gr. Uvas passas

Sal

100 Gr. Creme vegetal

150 Gr. Doce de Chila

150 Gr. Açúcar

1 Pacote Fermento padeiro fresco

300 Gr. frutos secos variados

5 Ovos

625 Gr. Farinha (usei sem fermento)

Leite (usei ½ gordo)

Frutas cristalizadas para decorar (opção minha, a receita original não leva)

 

Preparação:

Coloquei as uvas passas dentro do cálice com o rum.

Dissolvi o fermento num bocadinho de leite morno.

Na bimby, coloquei 125 Gr de farinha e juntei o fermento, amassei na vel. espiga/2 minutos/37ºC.

Retirei para uma taça e deixei levedar durante 1 hora.

No copo da bimby, juntei o açúcar com o creme vegetal, 1 pitada de sal e 4 ovos e amassei (4 min./vel. espiga).

Juntei a massa leveda e amassei (2 min./vel. espiga).

Juntei a restante farinha e amassei (1 min./vel espiga).

Verifiquei que a massa não estava macia, então juntei um bocadinho de leite e amassei uns segundos na vel. espiga.

Juntei as passas com o rum, os frutos secos e metade do doce de chila e envolvi uns segundos na vel. espiga.

Retirei a massa do copo e deixei levedar numa taça até duplicar o volume (cerca de 30 min.)

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei papel vegetal e estendi a massa numa forma retangular.

Pincelei com 1 ovo e decorei a restante chila e com as frutas cristalizadas, mas poderia ter sido com frutos secos ou até cerejas em calda.

Foi ao forno durante 30 minutos (fui verificando a cor e com o palito).

Retirei e coloquei num prato.

Bolo rei escangalhado

 

 

 

 

 

 

 

Ficou delicioso!

Sobre susanasilva 311 artigos
O Pão Pão Queijo Queijo, foi criado a pedido de amigos, que gostam do que cozinho. Gostam de receitas fáceis, rápidas e deliciosas. Gosto de fazer experiências com todos os produtos e marcas. Faço comparações e sei quais os melhores produtos e mais baratos. Para além de a partir de certa altura na curta vida do blogue, ter necessidade de fazer e inventar receitas sem glúten.

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