Arroz de Pato

Arroz de Pato, receita tradicional.

Arroz de Pato é uma receita tradicional da gastronomia Portuguesa, e é originária do Norte, de Braga.

Há receitas de Arroz de Pato em vários países de língua espanhola sendo um deles o Perú. Lá, há até lendas de mulheres que seduziam os homens com arroz de pato, tornando-os seus maridos. No Brasil, chamam de “Arroz à Portuguesa”.

Ingredientes:

1 Pato

2 Cebola

2 Dentes Alho

1 Chouriço de Carne

Cravinho

1 Folha Louro

Arroz (usei Carolino)

Queijo ralado (opcional)

Preparação:

Limpei a gordura do pato e coloquei-o num tacho com água.

Juntei a cebola com duas sementes de cravinho espetado, a folha de louro e sal.

Deixei cozer durante 1 hora e meia.

Fui confirmando a quantidade de água.

A meio juntei o chouriço.

Quando já estava tudo cozido, retirei as carnes, deixei-as arrefecer e reservei o caldo.

Parti o chouriço às rodelas e desfiei o pato.

Num tacho, coloquei um fio de azeite, a cebola e o alho picados.

Quando a cebola começou a ficar macia, juntei o arroz e mexi.

Quando o arroz ficou frito. Juntei o caldo da cozedura do pato (retirei a gordura que fica em cima e deitei fora, aproveitei só o caldo sem gordura).

O caldo é sempre a dobrar em relação ao arroz (tem de ficar um arroz seco).

Pré-aqueci o forno a 200ºC.

Num tabuleiro, espalhei metade do arroz, coloquei pedaços da carne desfiada e algum chouriço.

Coloquei o resto do arroz por cima e enfeitei com o restante chouriço e com queijo ralado (é opcional, a receita da minha família leva queijo, mas a tradicional não).

Foi ao forno durante 20 Minutos (até ficar douradinho).

Retirei e servi.

Arroz de Pato

 

 

 

 

 

 

 

Uma delícia!

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