Arroz de Cabidela

Arroz de Cabidela à moda do Porto.

Arroz de cabidela é uma receita tradicional portuguesa. Dizem que a origem é o Porto, mas não consegui confirmar. Há quem diga que foi trazida de Angola, uma vez que a palavra cabidela significa miúdos de aves.

O que é certeza é que Arroz de Cabidela, é um prato típico no nosso país, feito normalmente com galinha cortada em pedaços, estufada com os miúdos e com o sangue.

 

Há quem deteste, há quem adore. O que é certo é que há quem faça quilómetros para comer um bom arroz de cabidela. E este prato está num dos mais famosos pratos portugueses.

Apesar de ser à moda da minha família, sei que há restaurantes famosos a fazer receitas muito parecidas.

Mais receitas de Arroz, aqui.

Ingredientes:

1 Galinha (usei caseira)

Sangue da galinha

Azeite

Vinagre

1 Cebola

4 dentes Alho

100 Gr. Bacon ou toucinho

Sal

1 Colher sopa Polpa de Tomate

Vinho Branco

1 Folha de Louro

Arroz

Pimentão doce

1 Tomate maduro

 

Preparação:

Comecei por juntar ao sangue 1 colher de vinagre para não coalhar.

Cortei a galinha em pedaços, os miúdos e limpei-a das gorduras.

Deixei a marinar durante uma hora numa taça com vinho, sal, 2 dentes de alho, pimentão e o louro.

Num tacho largo, coloquei um fio de azeite, a cebola e os restantes dentes de alho picados.

Deixei refogar e juntei o tomate e o bacon cortado em pedacinhos.

Juntei a galinha com um pouco da marinada, a polpa de tomate e deixei a cozinhar durante uns 30 minutos (ou até a carne desprender do osso).

Fui verificando o liquido e cheguei a juntar um pouco de água quente.

Quando já estava cozinhado, juntei o sangue, deixei uns 5 minutos e desliguei.

Num tacho à parte fiz arroz branco.

Na altura de servir, noutro tacho, juntei a galinha com algum molho e o arroz e misturei tudo.

(Fiz desta maneira, para o arroz não secar, para haver sempre arroz e galinha com sangue, caso contrário o arroz ia ficar sem liquido. Se fosse para servir o arroz todo de uma vez só, então teria cozinhado o arroz no tacho, com a galinha).

arroz de cabidela

 

 

 

 

 

 

 

Ficou uma delícia!

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O Pão Pão Queijo Queijo, foi criado a pedido de amigos, que gostam do que cozinho. Gostam de receitas fáceis, rápidas e deliciosas. Gosto de fazer experiências com todos os produtos e marcas. Faço comparações e sei quais os melhores produtos e mais baratos. Para além de a partir de certa altura na curta vida do blogue, ter necessidade de fazer e inventar receitas sem glúten.

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