Açorda de Camarão

Açorda de Camarão

Açorda de Camarão (Baseado na receita de Henrique Sá Pessoa no Chefs Academy).

Açorda de Camarão é um prato que adoro.

Lembro-me de ir de propósito a um restaurante no cais de Gaia só para comer a açorda de camarão deles, era deliciosa. Depois de vir para Lisboa não encontrei nenhum sítio onde a açorda de camarão fosse tão boa.

Decidi fazer em casa contra a vontade de todos, diziam-me que não gostavam por causa do pão.

Bem, lá fiz e as opiniões mudaram.

Estava delicioso!

Ingredientes:

Camarão (usei selvagem)

1/4 Cebola

Alho

Louro

Polpa de Tomate

Coentros

Pimentos de 3 cores em cubinhos

Miolo de Pão do dia anterior (usei de Mafra, Claro!)

1 Gema de ovo

Preparação:

Retirei as cabeças dos camarões e as tripas.

Cabeças de Camarão
Camarão Descascado
Preparação para Açorda

Num tacho, coloquei a cozer as cabeças dos camarões com a cebola, talos dos coentros, o alho, louro e polpa de tomate.

Deixei ferver durante 30 minutos.

Entretanto cortei o pão em cubos e coloquei numa taça.

Passei com a varinha mágica o caldo.

Com a ajuda de um coador, coei para que ficasse só o líquido.

Ao pão, juntei um pouco de líquido para que amolecesse.

Noutro tacho, coloquei um alho picado, os pimentos e os camarões que deixei a alourar.

Açorda de Camarão

Passado uns minutos, quando os camarões já tinha cor, retirei-os com uma pinça e cotei alguns em pedacinhos.

Coloquei o pão demolhado e mexi muito bem para que ficasse numa massa.

Juntei algum líquido do caldo para que ficasse mole.

Juntei os pedaços de camarão e mexi.

Retirei do lume e juntei os restantes camarões e mexi.

Juntei por fim os coentros e a gema de ovos e mexi.

Por fim, servi.

Açorda de Camarão

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